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2013年11月19日 星期二
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Cuando los viajeros visitan Xi'an, ciudad antigua de la provincia de Shaanxi, sin falta, Yang Rou Pao Mo (Torta remojada en caldo de carnero) es el plato indispensable. Es la comida más típica en esta ciudad. La carne bien cocida, el caldo espeso, Yang Rou Pao Mo (Torta remojada en caldo de carnero), que está hecha con un método gastronómico fuera de lo común, es muy nutritiva y acogida.
Escuela:Casero
Sabor:Dulce
Forma de cocción:Cocer
Ingredientes:Harina de arroz glutinoso,cacahuates,nueces,sésamo blanco,azúcar moreno,grasa de cerdo
Los cormos de taro, se pueden cocer de diferentes formas en China, por ejemplo, estofar, cocer, cocer al vapor, asar, etc, y también se pueden hacer de diferentes sabores, ya sea dulce o salado. Entre diversas formas de cocción, la más famosa es el puré de cormos de taro de Fuzhou, ciudad de provincia de Fujian. Según se dice, esta comida tiene relaciones con Lin Zexu, héroe de la Qinastía Qing.
Próximo a comenzar la Fiesta de Primavera, el festivo más tradicional de China, y el plato indispensable para esta fiesta son los ravioles. Es muy sabroso, con un relleno hecho de carne y verdura, creo que nadie puede rechazarlo por su sabor delicioso.
El plato de mariscos con caldo de gallina, se conoce en chino como “Quanjiafu”, que significa: felicidad para toda la familia. Este plato se puede probar en muchos lugares de China. La característica común consiste en que los diversos ingredientes se cosen con el caldo de gallina y luego se colocan arregladamente en un plato hondo.
Entre las ocho escuelas gastronómicas de China, la de Guangdong es la más nueva, ya que sólo han pasado unos cien a?os desde la creación de su nueva escuela. Esta escuela ha asimilado puntos fuertes de las diversas escuelas tanto del país como de fuera, llegando a sobresalir entre ellas. Esta escuela se caracteriza por hacer uso de una amplia lista de ingredientes y la combinación de métodos tradicionales chinos con occidentales.
La provincia de Hunan se encuentra en el sur de China, cuenta con buenas condiciones climatológicas. En Hunan, donde abundan los bambús, los hongos, las especias silvestres y los animales salvajes.
Los huevos de mil a?os, son huevos de pata conservados en una mezcla de sal, cal, té, ceniza vegetal y barro. La clara de este huevo queda cristalina, de un tono ámbar y toma forma de hojas de pino. De ahí su nombre en chino: Songhua Dan, literalmente huevos de flores de pino. Existen dos tipos, de yema espesa y de yema dura.
Los platos caseros de chinos son muy fáciles de aprender y preparar. En cuanto a los colores de los platos, suelen ser alegres y agradables.
Hay varios puntos importantes para hacer rico este plato: Uno es elegir arroz fragante largo y salchichas cantonesas. Otro, es usar menos agua en el proceso de cocinar para que el arroz no quede apelmazado.
Presentamos en esta página los utensilios más típicos para preparar una comida china, los que no pueden faltar en una cocina tradicional china, sobre todo en las zonas campestres.
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